Cheesecake do outro mundo da Leonor de Sousa Bastos

Cheesecake do outro mundo da Leonor de Sousa Bastos encontrei no blog Rumo a Cozinha 

Façam! Vocês não irão se arrepender.

Segue a receita em sua íntegra. Algumas observações em ( )

Cheesecake

Para uma forma de 20 cm de diâmetro:

Base:

. 70 g de bolacha digestiva (maisena)

. 28 g de açúcar mascavado claro

. 42 g de manteiga derretida e fria

1. Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.

2. Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.

Recheio:

. 500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)

. 170 g de açúcar

. 2 g de sal

. 140 g de ovos (aprox. 3 ovos)

. 14 g de gemas (aprox. 1 gema)

. 75 g de nata espessa (double cream) (creme de leite freco)

. 3 ml de essência de baunilha (usar uma essência de qualidade)

1. Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos.

2. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.

3. Juntar a baunilha com a nata espessa e bater até que esteja homogéneo.

1. Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.

2. Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.

3. Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.

4. Preparar o recheio e deitar sobre a massa.

5. Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.

6. Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.

7. Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente.

8. Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.

9. Desenformar.

Dica cobri com geléia de goiaba quentinha fica divino

Fonte: Culinary Institute of America

Pode comer-se simples ou servir-se com frutos vermelhos.

Para fazer o coulis de morango basta triturar morangos, coá-los e misturar com açúcar em pó a gosto.

Calda de morango

. 300g de morango fresco (aproximadamente 2 caixinhas)

. 150g de açúcar cristal

. 1/4 de suco de limão

1. Juntar os ingredientes em uma panela de fundo grosso e levar ao fogo brando por mais ou menos 20 minutos.

2. Durante o processo de cozimento o morango irá soltar uma espuminha que deve ser retirada com uma escumadeira.

3. Deixar esfriar e utilizar ou guardar em um recipiente de vidro bem tampado e na geladeira.

Bjss